Bagaimana Cara Membuat Oncom Hitam? Simak dan Ikuti Langkah Berikut!

AKURAT.CO Oncom hitam adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang lezat dan kaya akan rasa.

Oncom hitam terbuat dari bungkil kacang tanah yang difermentasi dengan kapang tertentu. Berikut adalah cara membuat oncom hitam:

1. Persiapan Bahan:

   • Bungkil kacang tanah: Rendam dalam air selama sekitar 12 jam (semalaman), lalu tiriskan dan bilas.
   • Ampas tahu: Tambahkan ampas tahu ke bungkil kacang tanah.
   • Tepung singkong (opsional, untuk tekstur lebih lunak).
   • Bibit oncom (spora kapang).

2. Proses Pembuatan:

a. Kukus Campuran

Campur bungkil kacang tanah, ampas tahu, dan tepung singkong (jika digunakan).

Kukus campuran ini selama 1-1,5 jam.

b. Pengeringan:

Setelah dikukus, letakkan campuran dalam tong kayu bersih dan dinginkan hingga mencapai suhu 35°C.

c. Pencetakan:

Cetak campuran pada anyaman bambu yang telah diberi alas daun pisang.

Taburi dengan bibit oncom.

d. Fermentasi:

Biarkan campuran mengalami proses fermentasi hingga permukaannya ditumbuhi oleh spora jamur.

e. Penyimpanan:

Setelah matang, oncom hitam siap disimpan atau digunakan dalam berbagai masakan.

Oncom hitam memiliki rasa yang khas dan bisa diolah menjadi tumisan, sambal, atau hidangan lainnya. Selamat mencoba!