Resep Sate Kambing yang Enak dan Super Lembut Anti Alot

AKURAT.CO Momen Idul Adha selalu identik dengan limpahan daging kurban, dan salah satu menu wajib yang paling dinanti oleh keluarga adalah sate kambing.

Namun, memasak daging kambing gampang-gampang susah. Jika keliru mengolahnya, daging bisa menjadi keras, kering, dan berbau prengus.

Baca Juga: Cara Memilih Kambing Kurban Terbaik agar Sesuai Syariat Islam

Bagaimana cara membuat sate yang juicy dan memanjakan lidah.

Berikut adalah panduan lengkap resep sate kambing yang enak dan super lembut anti alot, lengkap dengan tips rahasia pengolahan daging kurban saat Idul Adha.

Resep Sate Kambing Idul Adha yang Enak dan Lembut

Bahan Utama:

500 gram daging kambing (pilih bagian paha atau khas dalam agar lebih empuk)

100 gram lemak kambing (gajih), potong kotak kecil

2 lembar daun pepaya untuk membungkus daging

Tusuk sate secukupnya (rendam dalam air terlebih dahulu agar tidak mudah terbakar)

Bahan Bumbu Olesan (Haluskan):

5 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 sendok makan ketumbar bubuk, sangrai

1 sendok makan air asam jawa

2 sendok makan minyak goreng atau margarin cair

5 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Sambal Kecap (Pelengkap):

10 sendok makan kecap manis

5 siung bawang merah, iris tipis

10 buah cabai rawit merah/hijau, iris bulat

1 buah tomat merah, buang bijinya dan potong dadu kecil

1 buah jeruk limau

Cara Membuat Sate Kambing yang Empuk:

1. Potong dadu daging kambing. Bungkus potongan daging bersama lemak dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas. Diamkan selama 30 menit pada suhu ruang.

2. Ambil tusuk sate, susun selang-seling antara daging dan lemak (misalnya: dua potong daging, satu potong lemak, lalu ditutup satu potong daging lagi). Langkah ini penting agar sate tidak kering saat dibakar.

3. Campurkan semua bahan bumbu olesan yang telah dihaluskan ke dalam wadah. Ambil sebagian bumbu olesan tersebut, lalu lumuri ke seluruh permukaan sate yang sudah ditusuk. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna.

4. Siapkan panggangan atau arang yang sudah membara. Bakar sate sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu olesan. Bolak-balik sate secara berkala agar matang merata dan tidak gosong. Angkat jika warnanya sudah cokelat keemasan dan matang.

5. Campurkan irisian bawang merah, cabai rawit, dan tomat ke dalam mangkuk. Tuangkan kecap manis, lalu beri perasan jeruk limau. Aduk hingga rata.

6. Sajikan sate kambing selagi hangat bersama siraman sambal kecap dan nasi putih hangat atau lontong.

Selamat mencoba resep ini di rumah bersama keluarga besar. Selamat merayakan Hari Raya Idul Adha, dan semoga momen berkumpul menjadi semakin hangat dengan hidangan sate yang menggugah selera!