Sering Menangis Saat Memotong Bawang? Ini Penyebabnya

AKURAT.CO Memotong bawang merupakan aktivitas yang hampir selalu dilakukan saat memasak.

Namun, banyak orang mengalami mata perih hingga berair saat melakukannya. Lalu, apa sebenarnya penyebabnya?

Saat bawang—terutama bawang merah—dipotong, sel-selnya akan rusak dan melepaskan senyawa kimia bernama propanethial S-oxide.

Senyawa ini terbentuk dari reaksi antara enzim dan asam sulfenat yang ada di dalam bawang.

Mengutip Healthline, gas propanethial S-oxide yang dihasilkan akan menyebar ke udara dan mengenai mata.

Ketika gas ini bereaksi dengan lapisan air di permukaan mata, ia akan berubah menjadi zat yang bersifat iritan, sehingga memicu produksi air mata.

Proses ini merupakan respons alami tubuh untuk melindungi mata dari iritasi. Itulah sebabnya, mata akan terasa perih dan otomatis mengeluarkan air mata saat memotong bawang.

Baca Juga: UMKM Wan Alan Tembus Pasar Global, Bumbu Instan Tanpa MSG Asal Padang Panjang Sukses Berkat LinkUMKM BRI

Selain itu, penting untuk tidak mengucek mata saat memotong bawang, karena dapat memperparah iritasi akibat paparan senyawa tersebut.

Tips Mengurangi Iritasi Saat Memotong Bawang:

• Potong bawang di bawah air mengalir

• Gunakan pisau yang tajam untuk meminimalkan kerusakan sel bawang

• Simpan bawang di dalam kulkas sebelum dipotong

• Gunakan kacamata pelindung saat memotong bawang

Dengan memahami penyebabnya, Anda bisa lebih siap mengantisipasi efek perih saat memasak dan tetap nyaman di dapur.

Laporan: Marta Anunciata Wea/magang