Resep Sempol Ayam Kekinian, Mudah Dibuat Di Rumah Ala Chef Devina Hermawan

AKURAT.CO - Chef Devina Hermawan membagikan resep sempol ayam kekinian.

Sempol ayam kekinian sendiri banyak dijajakan sebagai jajanan jalanan yang populer,

Tak ada salahnya bila mencoba membuat sendiri di rumah.

Resep Sempol Ayam (untuk 20 pcs)

Bahan adonan:

250 gr paha ayam filet

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 batang daun bawang, iris

buah cabai merah keriting, iris

5 lembar daun jeruk, iris

2 butir telur

100 gr tapioka

40 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt garam

¼ sdt merica

2 sdt gula pasir

2 sdt kaldu ayam bubuk

Baca Juga: Resep Opor Ayam, Sajikan Untuk Keluarga Tercinta

Bahan saus cocolan ala thai:

3 batang daun ketumbar

4 siung bawang putih

20 buah cabai rawit hijau

3 sdm sambal bangkok

1 sdm kecap ikan

2-3 sdm air jeruk nipis

2 sdm air

Langkah:

1. Di dalam food processor masukkan ayam, garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang putih dan bawang merah, haluskan hingga lengket
2. Masukkan telur, tapioka, terigu, daun bawang, cabai merah keriting dan daun jeruk, haluskan kembali lalu masukkan ke dalam piping bag
3. Siapkan tusuk sate, masukkan setengah bagian tusuk sate ke dalam plastik. Semprotkan adonan sempol sambil tarik tusuk sate keluar.
4. Rebus di air yang hampir mendidih hingga matang, tiriskan
5. Untuk saus cocolan, blender daun ketumbar, rawit hijau, bawang putih, sambal bangkok dan kecap ikan. Pindahkan ke dalam mangkuk
6. Tambahkan perasan jeruk nipis dan air matang, aduk rata
7. Kocok telur, celupkan sempol ke dalam telur kemudian goreng hingga kecokelatan, tiriskan
8. Sempol siap disajikan.

Selamat mencoba.***