5 Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Santan: Sehat, Lezat, dan Mudah Dibuat!

AKURAT.CO Menjelang dan sesudah Hari Raya Idul Adha, banyak keluarga mulai mencari inspirasi resep olahan daging kurban tanpa santan yang tetap lezat, sehat, dan praktis untuk dimasak di rumah.

Baik itu daging sapi maupun kambing, keduanya bisa diolah menjadi aneka hidangan nikmat yang lebih ringan dan ramah bagi kesehatan, terutama bagi yang menghindari santan karena kolesterol atau masalah lambung.

Berikut ini 5 resep daging kurban sehat tanpa santan yang bisa Anda coba di rumah bersama keluarga tercinta:

1. Sate Maranggi Tanpa Lemak – Lezat dan Rendah Kolesterol

Sumber: bango.co.id

Bahan:

• 700g daging kambing/sapi tanpa lemak

• 5 sdm kecap manis

• 4 sdm air asam

• Tusukan sate secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 1 sdm ketumbar bubuk

• 1 sdt jintan bubuk

• 2 cm jahe

• 2 cm lengkuas

• 1 sdm gula merah

• 1 sdm kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Potong daging berbentuk dadu dan tusuk ke tusukan sate.

2. Campur semua bumbu halus dengan kecap dan air asam.

3. Balurkan ke daging, diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.

4. Bakar sate hingga matang. Sajikan dengan sambal kecap atau nasi hangat.

2. Semur Daging Sapi Tanpa Santan – Tetap Gurih dan Beraroma

Sumber: kompas.com

Bahan utama:

• 250g daging sapi/kambing

• 3 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• Pala, kunyit, jahe, laos, serai, daun bawang

• 4 buah kemiri

• 2 tomat, 4 cabai merah besar, 2 cabai hijau besar

Bumbu pelengkap:

• Gula merah, garam, penyedap rasa

Cara membuat:

1. Potong daging dadu, lumuri dengan air jeruk nipis.

2. Haluskan bumbu, lalu tumis bersama cabai, laos, dan serai hingga harum.

3. Masukkan daging, air secukupnya, lalu tutup dan masak hingga empuk.

4. Tambahkan tomat, daun bawang, dan kecap. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Tongseng Daging Non-Santan – Versi Sehat Kuah Kaldu Bening

Sumber: Halodoc.com

Bahan:

• 200g daging kambing/sapi

• 4 siung bawang putih

• 1/2 sdt ketumbar

• 1 batang serai, 4 siung bawang merah

• 1 cabai rawit cincang

• 400 ml susu rendah lemak

• 300 ml air, 1 buah tomat hijau, kol secukupnya

• Kecap manis, air asam jawa, garam, merica

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, jahe, dan ketumbar.

2. Tumis dengan bawang merah dan serai hingga harum.

3. Masukkan daging dan air, masak hingga empuk.

4. Tambahkan susu, kecap, cabai, tomat, dan kol. Masak hingga matang.

4. Dendeng Balado Tanpa Santan – Pedas Gurih, Tetap Ringan

Sumber: kompas.com

Bahan:

• 750g daging sapi (has dalam atau sengkel)

• 7 siung bawang putih, 1 sdt garam, 1 sdt merica

• 300g cabai campur, 200g bawang merah (tumbuk kasar)

• 2 sdm air jeruk nipis, gula, garam

Cara membuat:

1. Iris daging tipis, rebus hingga empuk dan air menyusut.

2. Goreng sebentar, lalu tiriskan.

3. Tumis cabai dan bawang, tambahkan air jeruk nipis, garam, gula.

4. Masukkan daging goreng ke sambal, aduk rata dan sajikan.

5. Tumis Daging Cincang Kemangi – Praktis dan Wangi

Sumber: thomasfarms.com

Bahan:

• 250g daging sapi/kambing cincang

• 5-10 cabai rawit, 2-5 cabai merah keriting

• 1 ikat daun kemangi

• 2 siung bawang putih, 5 bawang merah

• 2 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan

Cara membuat:

1. Tumis bawang dan cabai hingga harum.

2. Masukkan daging cincang, tambahkan kecap dan lada. Masak 5–8 menit.

3. Tambahkan kemangi, aduk 1 menit. Matikan api dan sajikan.

Dengan menghindari santan, Anda bisa tetap menikmati masakan Idul Adha yang lezat dan sehat.

Kelima resep daging kurban di atas tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga cocok untuk semua anggota keluarga—termasuk mereka yang memiliki pantangan kolesterol atau masalah lambung.

Yuk, mulai gaya hidup sehat dari dapur sendiri! (Salsabilla Nur Wahdah/Magang)