Resep Asem-Asem Iga Kambing Kuah Bening, Sajian Segar untuk Idul Adha

AKURAT.CO Kambing menjadi salah satu jenis daging yang paling sering dibagikan saat perayaan Idul Adha. Tak hanya bagian daging utama, tulangan dan jeroan pun menjadi favorit untuk diolah menjadi beragam masakan khas Nusantara.

Jika Anda mencari alternatif olahan daging kambing yang segar dan berbeda dari biasanya, asem-asem iga kambing kuah bening bisa menjadi pilihan yang tepat.

Hidangan khas Jawa Tengah ini dikenal dengan kuahnya yang bening, ringan, dan kaya rasa asam, gurih, serta pedas.

Kenapa Asem-Asem Iga Kambing Layak Dicoba?

Biasanya asem-asem dibuat dengan daging sapi, namun versi kambing—khususnya bagian iga—justru menghasilkan rasa yang lebih kaya dan bertekstur.

Kuah bening berpadu dengan asam Jawa, tomat hijau, serta cabai menciptakan sensasi segar yang cocok disantap saat cuaca panas atau sebagai hidangan utama di tengah momen kumpul keluarga.

Baca Juga: Resep Cookie Bomb Lumer: Camilan Kekinian untuk Momen Idul Adha

Bahan-Bahan Asem-Asem Iga Kambing (Porsi Keluarga)

• 500 gram iga kambing, potong kecil

• 1 liter air

• 2 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 3 siung bawang merah, iris kasar

• 3 siung bawang putih, iris kasar

• 1 buah cabai merah besar, iris serong

• 1 buah cabai hijau besar, iris serong

• 6 buah cabai rawit utuh (opsional)

• 4 buah tomat hijau, potong-potong

• 3 sdm kecap manis

• ½ sdm kaldu jamur

• ½ sdt merica bubuk

• ½ sdm garam

Cara Membuat Asem-Asem Iga Kambing Kuah Bening

1. Bersihkan iga kambing, lalu potong sesuai selera dan tiriskan.

2. Rebus iga dalam air mendidih hingga keluar buih. Buang buih dan kotorannya untuk mengurangi aroma prengus.

3. Tumis daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan hijau hingga layu dan harum.

4. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan iga. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga iga mulai empuk.

5. Tambahkan cabai rawit utuh, tomat hijau, kecap manis, kaldu jamur, merica, dan garam. Aduk rata.

6. Masak kembali hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.

7. Sajikan hangat bersama nasi putih. Tambahkan sambal jika suka pedas.

Tips Anti Gagal:

• Hilangkan bau prengus dengan merebus iga bersama daun salam dan lengkuas, serta membuang busa rebusan.

• Gunakan api kecil agar kuah tetap bening dan daging matang sempurna tanpa hancur.

• Tomat hijau memberi rasa asam segar alami yang khas.

• Tambahkan cabai rawit utuh agar rasa pedas tidak mendominasi kuah.

Alternatif Segar untuk Sajian Idul Adha

Jika Anda bosan dengan gulai kambing atau tongseng yang berat, asem-asem kuah bening ini adalah pilihan tepat.

Rasanya ringan namun tetap menggugah selera. Cocok disajikan untuk keluarga atau sebagai inspirasi menu berbagi saat Lebaran Kurban.

Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!

Baca Juga: Ondel-Ondel Dilarang Ngamen di Jakarta, DPRD Desak Pemprov Hadirkan Solusi Nyata