Cara Membuat Sambal Roa yang Gurih dan Pedas Khas Manado

AKURAT.CO Salah satu sambal khas Nusantara yang banyak digemari adalah sambal roa, sambal asal Manado yang punya cita rasa gurih, pedas, dan sedikit aroma asap yang khas.

Ciri utama sambal ini adalah penggunaan ikan roa asap, yaitu ikan kecil yang dikeringkan dan diasap hingga beraroma kuat. Nah, kalau ingin mencobanya di rumah, berikut cara membuat sambal roa yang mudah dan lezat!

Baca Juga: Resep Sambal Korek Sederhana, Pedas Gurih dan Mudah Dibuat di Rumah

Bahan-bahan Sambal Roa

Sebelum memulai proses memasak, siapkan bahan-bahan berikut:

• 3 ekor ikan roa asap

• 100 g bawang merah

• 200 g tomat

• 125 g cabai rawit merah

• 2 sdt kaldu ayam

• 6 lembar daun jeruk minyak

• ½ sdt garam

• ½ sdt gula pasir

• 100 ml minyak goreng

Langkah-langkah Cara Membuat Sambal Roa

• Buang kepala, kulit, dan tulang ikan roa

• Haluskan daging ikan roa sampai menjadi bubuk (ditumbuk atau menggunakan blender)

• Haluskan cabe rawit merah (jika menggunakan blender, tambahkan air sedikit)

• Potong bawang merah dan tomat

• Siapkan wajan dan minyak kemudian panaskan minyak

• Setelah minyak panas, masukkan bawang merah dan goreng hingga mengering

• Masukkan cabe rawit yang sudah halus

• Masukkan tomat dan masak sampai kering

• Sebelum benar-benar kering masukkan kaldu ayam bubuk, garam, dan gula pasir

• Masukkan ikan roa bubuk dan masak hingga agak mengering

Makanan yang Cocok dengan Sambal Roa

Berikut olahan dari sambel roa yang bisa dicoba:

• Pisang goreng sambal roa

• Nasi goreng sambal roa

• Singkong sambal roa

• Ayam geprek sambal roa

• Ubi sambal roa

Shera Amalia Ghaitsa (Magang)