Resep Kentang Mustofa Renyah Tahan Lama Anti Lembek, Dijamin Kriuk Terus!

AKURAT.CO Kentang mustofa bisa menjadi pilihan lauk praktis yang cocok disantap bersama nasi hangat.

Teksturnya yang renyah dengan balutan bumbu pedas manis membuat makanan ini sering sulit berhenti dimakan.

Baca Juga: Resep Chocoberry Viral, Dessert Lumer yang Mudah Dibuat dan Cocok untuk Ide Jualan

Namun, kentang mustofa terkadang cepat melempem setelah beberapa jam dibuat.

Kuncinya ternyata bukan hanya pada bumbu, tetapi juga proses mengolah kentang hingga penyimpanannya.

Berikut resep kentang mustofa yang bisa dibuat sendiri di rumah dengan tekstur renyah dan tahan lama.

Bahan Kentang Mustofa

500 gram kentang

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit atau sesuai selera

2 lembar daun jeruk

2 sdm gula pasir

1 sdm air asam jawa

1/2 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Kentang Mustofa

1. Kupas kentang, kemudian cuci hingga bersih. Serut kentang memanjang dengan ukuran tipis dan seragam agar matang merata.

2. Rendam kentang dalam air bersih selama beberapa kali sambil dibilas hingga airnya lebih jernih. Langkah ini membantu mengurangi pati yang dapat membuat kentang mudah menggumpal.

3. Tiriskan kentang dan pastikan benar-benar kering sebelum digoreng. Bisa menggunakan tisu dapur atau kain bersih untuk mengurangi sisa air.

4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng kentang secara bertahap hingga berwarna kuning keemasan dan terasa kering.

5. Angkat kentang, kemudian tiriskan sampai minyaknya benar-benar berkurang.

6. Haluskan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis bersama daun jeruk hingga matang dan tidak berair.

7. Masukkan gula, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga bumbu mengental dan teksturnya seperti karamel. Gunakan api kecil agar bumbu tidak mudah gosong.

8. Matikan api dan tunggu bumbu sedikit turun panasnya. Masukkan kentang goreng, lalu aduk cepat hingga seluruh bagian terlapisi bumbu.

9. Sebarkan kentang di wadah atau loyang dan biarkan sampai benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

Tips Agar Kentang Mustofa Tetap Kriuk

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan jika ingin kentang mustofa tidak cepat lembek.

• Pastikan kentang sudah kering sebelum masuk ke minyak.

• Jangan memasukkan terlalu banyak kentang sekaligus saat menggoreng.

• Goreng sampai kentang benar-benar kering, bukan hanya berubah warna.

• Pastikan bumbu sudah matang dan kadar airnya rendah.

• Jangan langsung menutup stoples ketika kentang masih panas.

• Simpan dalam wadah kedap udara setelah kentang benar-benar dingin.

Dengan cara tersebut, kentang mustofa bisa menjadi stok lauk yang praktis untuk menemani makan sehari-hari. Rasanya gurih, pedas, manis, dan teksturnya tetap renyah.