Resep Sempol Ayam Enak dan Kenyal, Dijamin Anti Gagal untuk Pemula

AKURAT.CO Siapa yang bisa menolak kelezatan sempol ayam? Camilan khas Jawa Timur yang terbuat dari olahan daging ayam dan tepung tapioka ini selalu berhasil menggugah selera.

Teksturnya yang gurih, empuk, dan kenyal di dalam, dipadukan dengan balutan telur goreng yang renyah di luar, menjadikannya jajanan favorit semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga dewasa.

Membuat sempol ayam sendiri di rumah sebenarnya sangat mudah dan praktis. Selain lebih higienis, Anda juga bisa menyesuaikan takaran bumbu agar rasanya sesuai selera keluarga.

Bagi Anda yang baru belajar memasak, tak perlu khawatir! Artikel ini akan membagikan resep sempol ayam enak dan kenyal dijamin anti gagal yang siap Anda praktikan di dapur.

Bahan-bahan Sempol Ayam Kenyal dan Gurih

Bahan-bahan yang dibutuhkan sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat.

Bahan Utama Adonan:

Daging ayam giling: 250 gram (gunakan bagian paha atau dada yang dihaluskan)

Tepung tapioka (kanji): 100 gram

Tepung terigu: 50 gram

Bawang putih: 3 siung (dihaluskan)

Bawang merah goreng: 2 sendok makan (dihaluskan agar aroma lebih harum)

Daun bawang: 2 batang (diiris halus)

Telur ayam: 1 butir (untuk campuran adonan)

Garam: 1 sendok teh

Kaldu ayam bubuk: 1 sendok teh

Merica bubuk: 1/2 sendok teh

Gula pasir: 1/2 sendok teh

Air es: 2-3 sendok makan (jika adonan dirasa terlalu padat)

Bahan Pelapis dan Pelengkap:

Telur ayam: 1-2 butir (dikocok lepas dengan sedikit garam untuk balutan)

Tusuk sate: secukupnya

Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng

Saus sambal atau saus kacang: untuk cocolan

Cara Membuat Sempol Ayam Anti Gagal Langkah demi Langkah

Agar sempol ayam tetap kenyal dan tidak keras saat dingin, ikuti langkah pembuatannya berikut ini:

1. Mencampur Adonan

Campurkan daging ayam giling, bawang putih halus, bawang merah goreng, garam, kaldu bubuk, merica, gula, dan 1 butir telur dalam wadah besar.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata, kemudian masukkan daun bawang yang sudah diiris.
Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan.
Jika adonan terasa terlalu kering atau keras, tambahkan sedikit air es. Adonan yang sudah pas akan mudah dibentuk dan tidak terlalu lembek.

2. Membentuk Sempol

Olesi kedua telapak tangan dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, lalu tempelkan pada ujung tusuk sate.
Kepal dan bentuk adonan menjadi lonjong memanjang mengikuti tusuk sate. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

3. Merebus Sempol

Didihkan air dalam jumlah cukup banyak, kemudian tambahkan 1 sendok makan minyak goreng agar sempol tidak saling menempel.
Masukkan sempol ke dalam air mendidih dan rebus dengan api sedang selama sekitar 10–15 menit.
Jika sempol sudah mengapung, berarti sudah matang. Angkat, tiriskan, lalu biarkan hingga dingin.

4. Menggoreng Sempol

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
Celupkan sempol yang sudah dingin ke dalam telur kocok hingga seluruh permukaannya terlapisi.
Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sempol ayam siap disajikan selagi hangat.