Kunafa Terbuat dari Apa? Kenali Bahan dan Cara Membuatnya

Idham Nur Indrajaya | 19 Agustus 2026, 16:45 WIB

Kunafa terbuat dari apa? Kenali bahan-bahan utama serta cara membuat dessert khas Timur Tengah ini. - Ilustrasi: Gemini Google

AKURAT.CO Bayangkan melihat dessert dengan lapisan seperti bihun, bagian dalam lembut dan penuh keju, lalu disiram sirup manis dan ditaburi pistachio. Sekilas, bentuknya mungkin membuat orang bertanya-tanya: kunafa terbuat dari apa sebenarnya?

Kunafa merupakan hidangan penutup khas Timur Tengah yang menggunakan kataifi sebagai bahan pastry utamanya. Kataifi berbentuk helai-helai tipis menyerupai bihun, tetapi sebenarnya merupakan adonan pastry. Bahan tersebut kemudian dipadukan dengan keju atau krim, mentega, pistachio, serta sirup gula untuk menghasilkan perpaduan renyah, lembut, gurih, dan manis.

Ringkasan

Secara sederhana, kunafa terbuat dari kataifi yang dipadukan dengan isian keju atau krim, mentega, pistachio, dan sirup gula. Komposisi setiap resep dapat berbeda, sehingga tidak semua kunafa menggunakan jenis keju atau topping yang sama.

Bahan utama yang umumnya ditemukan dalam kunafa antara lain:

Kataifi, yaitu pastry berbentuk helai-helai tipis.
Keju atau krim, sebagai isian lembut.
Mentega, untuk membantu menghasilkan lapisan pastry yang renyah.
Pistachio, sebagai topping sekaligus penambah rasa gurih.
Sirup gula, untuk memberikan rasa manis.
Air mawar atau air bunga jeruk, yang dapat digunakan untuk memberikan aroma khas.

Jadi, jika pertanyaannya adalah bahan apa yang paling menentukan bentuk kunafa, jawabannya adalah kataifi. Namun, karakter kunafa tidak hanya berasal dari satu bahan tersebut. Kombinasi antara pastry renyah, isian lembut, kacang, dan sirup yang membuat dessert ini memiliki rasa khas.

Apa Itu Kataifi pada Kunafa?

Kataifi adalah adonan pastry yang dibuat dalam bentuk helai-helai sangat tipis. Karena bentuknya menyerupai bihun, bahan ini sering membuat orang salah mengira bahwa kunafa menggunakan bihun sebagai bahan utama.

Padahal, kataifi bukan bihun.

Kataifi termasuk jenis pastry yang digunakan untuk membentuk struktur kunafa. Setelah dicampur dengan mentega dan dipanggang, helai-helai tersebut menghasilkan tekstur renyah yang menjadi salah satu ciri khas hidangan ini.

Perbedaan tersebut penting karena tekstur akhir kunafa sangat bergantung pada kataifi. Bihun yang sekadar dipanggang tentu tidak menghasilkan karakter pastry yang sama.

Di Indonesia, kataifi juga relatif lebih sulit ditemukan dibandingkan bahan pastry umum. Produk ini biasanya dicari di toko bahan makanan Timur Tengah atau toko yang menyediakan bahan khusus untuk hidangan internasional.

Bisakah Kataifi Dibuat Sendiri?

Jika sulit mendapatkan kataifi, bahan tersebut dapat dibuat sendiri menggunakan adonan sederhana.

Bahan yang dapat digunakan antara lain:

Tepung
Tepung maizena
Garam
Minyak
Air

Adonan kemudian dibuat sangat tipis hingga menyerupai helai-helai. Namun, membuat kataifi sendiri membutuhkan teknik agar ketebalan dan bentuk helainya konsisten.

Ini menjadi salah satu tantangan ketika membuat kunafa di rumah. Bahan dasarnya terlihat sederhana, tetapi hasil akhir pastry sangat dipengaruhi oleh bentuk dan ketebalan helai.

Kunafa Pakai Keju Apa?

Tidak ada satu jenis keju yang harus digunakan untuk semua resep kunafa. Isian dapat berupa keju lembut, krim susu, atau kombinasi beberapa jenis keju.

Mozzarella menjadi salah satu pilihan yang populer karena dapat memberikan tekstur lembut dan efek leleh. Namun, resep lain dapat menggunakan ricotta atau jenis keju lainnya.

Dalam salah satu resep kunafa yang diberikan dalam narasi, misalnya, digunakan 900 gram keju ricotta dan 1,6 kilogram keju mozzarella. Kombinasi tersebut kemudian ditempatkan di antara lapisan kataifi.

Artinya, ketika mencari bahan kunafa, jangan langsung beranggapan bahwa mozzarella merupakan bahan wajib. Jenis isian dapat berubah mengikuti resep, daerah, dan kreasi pembuatnya.

Apa Fungsi Mentega dalam Kunafa?

Mentega bukan sekadar bahan untuk menambah rasa gurih.

Dalam proses pembuatan kunafa, kataifi biasanya dicampur dengan mentega sebelum disusun dan dipanggang. Lemak dari mentega membantu menghasilkan tekstur pastry yang lebih renyah sekaligus memberikan rasa yang lebih kaya.

Bayangkan dua lapisan kataifi yang sama. Lapisan pertama dipanggang tanpa cukup lemak, sedangkan lapisan kedua mendapat balutan mentega secara merata. Lapisan kedua berpotensi menghasilkan sensasi renyah dan warna keemasan yang lebih baik.

Karena itu, distribusi mentega juga menjadi bagian penting dari proses pembuatan kunafa.

Mengapa Kunafa Menggunakan Pistachio?

Pistachio biasanya digunakan sebagai topping kunafa. Kacang ini memberikan rasa gurih sekaligus tekstur renyah yang kontras dengan bagian dalam dessert yang lembut.

Pistachio juga memiliki fungsi visual. Warna hijau dari kacang yang ditaburkan di atas kunafa membuat tampilan dessert lebih menarik.

Namun, pistachio bukan sekadar dekorasi. Kehadirannya memberikan lapisan rasa tambahan sehingga kunafa tidak hanya terasa manis.

Apa Fungsi Sirup pada Kunafa?

Sirup gula menjadi salah satu elemen yang membuat rasa kunafa berbeda dari pastry biasa.

Sirup dapat dibuat dari gula, air, dan bahan pemberi aroma seperti air mawar atau air bunga jeruk. Dalam resep tertentu, perasan lemon juga digunakan.

Sirup biasanya dituangkan setelah kunafa matang. Cairan manis tersebut kemudian meresap ke bagian pastry sehingga menghasilkan perpaduan antara lapisan renyah dan rasa manis yang kuat.

Di sinilah salah satu tantangan membuat kunafa muncul. Terlalu sedikit sirup dapat membuat dessert terasa kurang manis dan kering, sedangkan terlalu banyak sirup dapat mengurangi sensasi renyah dari kataifi.

Bagaimana Cara Membuat Kunafa?

Secara umum, proses pembuatan kunafa terdiri dari beberapa tahap. Bahan-bahannya memang cukup banyak, tetapi prinsipnya sederhana.

Pertama, buat sirup gula dengan memasak gula, air, dan perasan lemon. Setelah dingin, tambahkan air bunga mawar dan air bunga jeruk sesuai kebutuhan.

Selanjutnya, campurkan mozzarella dan ricotta untuk membuat isian. Kataifi kemudian dicampur dengan mentega leleh.

Kataifi dibagi menjadi dua bagian. Separuh pertama diletakkan di dasar loyang dan ditekan hingga padat. Campuran keju kemudian ditempatkan di atasnya, lalu ditutup dengan sisa kataifi.

Setelah itu, kunafa dipanggang pada suhu sekitar 400 derajat Fahrenheit atau 204 derajat Celsius selama kurang lebih 25–30 menit, atau sampai bagian pastry berubah menjadi cokelat keemasan dan keju meleleh.

Setelah matang, kunafa dapat dibiarkan selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke piring. Sirup gula kemudian dituangkan dan pistachio ditaburkan sebagai sentuhan akhir.

Apa yang Menentukan Kunafa Berhasil atau Tidak?

Ada tiga hal yang perlu diperhatikan ketika membuat kunafa di rumah:

Kataifi harus tersebar merata agar kematangannya tidak timpang.
Mentega perlu mengenai bagian kataifi secara cukup merata untuk membantu membentuk tekstur renyah.
Sirup jangan dituangkan secara berlebihan agar pastry tidak kehilangan karakter renyahnya.

Dengan kata lain, membuat kunafa bukan hanya soal mencampurkan semua bahan. Cara memperlakukan setiap komponen ikut menentukan hasil akhirnya.

Fakta Menarik tentang Kunafa

Kunafa dikenal sebagai salah satu dessert khas Timur Tengah dan memiliki hubungan kuat dengan tradisi kuliner di kawasan Levant. Nablus di Palestina sering disebut sebagai salah satu pusat penting tradisi kunafa.

Hidangan ini juga populer selama Ramadan. Perpaduan rasa manis, gurih, tekstur renyah, dan isian lembut membuat kunafa kerap disajikan sebagai hidangan penutup saat berbuka.

Menariknya, kunafa juga terus mengalami perkembangan. Bentuk tradisionalnya kini beradaptasi dengan tren dessert modern, termasuk perpaduan dengan cokelat.

Hal tersebut menunjukkan bahwa kunafa tidak berhenti sebagai satu resep baku. Bahan dasar dan tekniknya dapat menjadi fondasi untuk menciptakan berbagai kreasi baru.

Mengapa Kunafa Bisa Viral di Media Sosial?

Kunafa memiliki karakter yang sangat cocok dengan format konten makanan di media sosial.

Ketika dipotong, lapisan pastry dapat terlihat renyah sementara bagian tengahnya menunjukkan isian yang lembut. Warna keemasan, pistachio, lelehan keju, dan sirup juga memberikan elemen visual yang menarik.

Variasi modern kemudian memperluas daya tarik tersebut. Salah satunya adalah kunafa cokelat yang populer melalui konten media sosial, termasuk kreasi dessert yang menggabungkan kataifi dan cokelat.

Fenomena ini menunjukkan bahwa daya tarik kunafa bukan hanya pada rasanya. Tekstur dan tampilan visualnya juga menjadi bagian penting dari pengalaman menyantapnya.

Kunafa Verrines, Kreasi Modern dengan Cokelat

Kunafa juga dapat dikembangkan menjadi dessert modern seperti Kunafa Verrines. Berbeda dari kunafa klasik yang biasanya disajikan dalam bentuk loyang atau potongan, verrine disusun dalam gelas kecil sehingga setiap komponennya terlihat berlapis.

Salah satu versi modern dalam narasi resep menggunakan beberapa komponen, yaitu chocolate fudgy sponge, chocolate kunafa, white chocolate mousse, dan chocolate coating.

Chocolate Fudgy Sponge

Bahan yang digunakan antara lain baking soda, garam, cokelat hitam 65 persen, butter, susu, gula, telur, tepung, bubuk kakao, dan baking powder.

Gula dan telur dikocok hingga mencapai ribbon stage. Setelah itu bahan kering dan cokelat leleh dimasukkan sebelum adonan dipanggang pada suhu 170 derajat Celsius selama sekitar 15–20 menit.

Chocolate Kunafa

Komponen ini dibuat dari cokelat putih 33 persen, pasta pistachio, kunafa, dan butter.

Cokelat dilelehkan, kemudian dicampur dengan pasta pistachio. Setelah itu kunafa dan butter dimasukkan hingga seluruh bahan tercampur rata.

White Chocolate Mousse

Mousse dibuat menggunakan cream, cokelat putih, gelatin, dan whipping cream.

Gelatin terlebih dahulu direndam dalam air es. Cream kemudian dihangatkan dan dituangkan ke cokelat putih, sebelum gelatin dan whipping cream dingin ditambahkan.

Chocolate Coating

Untuk lapisan akhir, cokelat hitam 75 persen dilelehkan dan dicampur dengan minyak bunga matahari hingga rata.

Setelah semua komponen siap, fudgy sponge diletakkan di dasar gelas, dilanjutkan chocolate kunafa, white chocolate mousse, dan lapisan cokelat. Bubuk kakao dapat ditambahkan sebagai sentuhan akhir.

Versi ini memperlihatkan bagaimana konsep kunafa dapat dikembangkan menjadi dessert kontemporer tanpa menghilangkan elemen kataifi sebagai bagian penting dari teksturnya.

Kesimpulan: Jadi, Kunafa Terbuat dari Apa?

Kunafa terbuat dari kataifi sebagai bahan pastry utama, kemudian dipadukan dengan isian seperti keju atau krim, mentega, pistachio, dan sirup gula. Jenis bahan dapat berbeda sesuai resep dan variasi kunafa.

Hal yang paling penting untuk dipahami adalah kataifi bukan bihun. Bentuknya memang menyerupai bihun karena dibuat dalam helai yang sangat tipis, tetapi kataifi merupakan adonan pastry yang berfungsi menghasilkan lapisan renyah pada kunafa.

Sementara itu, keju atau krim memberikan tekstur lembut, mentega membantu proses pemanggangan, pistachio memberikan rasa gurih dan tekstur renyah, sedangkan sirup menghadirkan rasa manis sekaligus aroma khas.

Jadi, identitas kunafa sebenarnya tidak bergantung pada satu bahan saja. Kataifi menjadi fondasinya, tetapi perpaduan pastry renyah, isian lembut, kacang, dan siruplah yang membentuk karakter kunafa.

FAQ

Kunafa terbuat dari apa?

Kunafa umumnya dibuat dari kataifi, yaitu pastry berbentuk helai-helai tipis, kemudian dipadukan dengan keju atau krim, mentega, pistachio, dan sirup gula. Komposisinya dapat berbeda berdasarkan resep dan variasi kunafa.

Apa itu kataifi pada kunafa?

Kataifi adalah pastry berbentuk helai-helai sangat tipis yang menjadi bahan utama kunafa. Bentuknya menyerupai bihun, tetapi kataifi bukan bihun karena dibuat dari adonan pastry dan digunakan untuk menghasilkan tekstur renyah setelah dipanggang.

Apakah kataifi sama dengan bihun?

Tidak. Kataifi dan bihun hanya memiliki kemiripan dari segi bentuk. Kataifi merupakan pastry berbentuk helai tipis, sedangkan bihun merupakan produk mi berbahan dasar beras atau bahan lain sesuai jenisnya.

Kunafa pakai keju apa?

Kunafa dapat menggunakan beberapa jenis isian, termasuk mozzarella, ricotta, keju lembut, atau krim. Tidak ada satu jenis keju yang berlaku untuk semua resep kunafa karena komposisinya dapat berbeda berdasarkan tradisi dan kreasi pembuatnya.

Apa saja bahan utama kunafa?

Bahan utama kunafa biasanya terdiri dari kataifi, mentega, keju atau krim, pistachio, dan sirup gula. Air mawar atau air bunga jeruk juga dapat digunakan untuk memberikan aroma pada sirup.

Apakah kataifi bisa dibuat sendiri?

Bisa. Kataifi dapat dibuat menggunakan campuran tepung, tepung maizena, garam, minyak, dan air. Adonan tersebut perlu dibuat dalam bentuk helai yang sangat tipis agar mendekati karakter kataifi siap pakai.

Mengapa kunafa populer saat Ramadan?

Kunafa populer sebagai hidangan penutup saat Ramadan di sejumlah wilayah Timur Tengah, Levant, dan Afrika Utara. Rasa manis, tekstur renyah, isian lembut, serta aroma sirup membuatnya cocok disajikan sebagai dessert setelah berbuka.