Resep Karedok Kacang Panjang Ala Kiki Masterchef Indonesia, Dijamin Mudah Dan Enak

AKURAT.CO Rizkisyah Putra Singarimbun atau yang biasa dipanggil Kiki Masterchef Indonesia mendapatkan juara runner up dalam acara masak bergengsi tersebut. 

Dalam episode terakhir Masterchef Indonesia season ke 11, Kiki membuat kreasi karedok yang bertemakan nusantara namun dikemas dengan cara western (barat). 

Keputusan Kiki membuat karedok disebut tepat oleh Chef Arnold dan Chef Renata. Makanan khas Indonesia dari Jawa Barat ini pun berhasil memperoleh skor yang tipis dengan masakan sang juara.

Karedok merupakan makanan campuran dari sayur-sayuran seperti leunca, ketimun, tauge, dan kacang panjang yang dicampur dalam bumbu yang gurih dan sedap.

Baca Juga: 7 Fakta Menarik Le Cordon Bleu, Sekolah Kuliner Chef Renatta Moeleok Dan Belinda Juara Masterchef Indonesia Season 11

Bumbu dasar karedok terdiri dari bumbu kacang dengan beberapa tambahan bahan untuk menambah rasa khas sunda yang medok.

Karedok biasanya juga disajikan dengan menggunakan alas daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipanaskan agar bisa dijadikan alas. Berikut ini resep karedok bahan-bahan bumbunya yang mudah diracik.

Resep Membuat Karedok

Bahan :

• 2 buah timun putih
• 5 buah terong hijau
• 5 helai kacang panjang
• 3 lembar daun kol
• 100 g tauge, bersihkan
• 1 ikat daun kemangi
• 2 sdm air asam Jawa
• 100 ml air matang

Bumbu Halus:

• 100 g kacang tanah goreng, giling halus
• 2 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 10 g gula merah
• 1 sdt garam

Topping:

• kerupuk kanji/emping

Baca Juga: Profil Kiki Runner Up Masterchef Indonesia Season 11, Banjir Pujian Dinilai Lebih Unggul Daripada Belinda

Cara Membuat Karedok Sunda:

1. Potong-potong timun ukuran kecil. Buang tangkai terong dan potong-potong tipis.

2. Potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm dan petiki daun kemangi.

3. Siapkan air matang dalam wadah, beri sedikit garam. Rendam sayuran sebentar di dalamnya lalu angkat dan tiriskan hingga kering.

4. Aduk Bumbu Halus dengan air asam dan air secukupnya hingga cukup kentalnya.

5. Masukkan sayuran segar yang sudah dipotong dan tauge, aduk hingga terbalur rata dengan bumbu.

6. Sajikan dengan topping kerupuk, jika suka.