Cara Membuat Bakso Daging Sapi Sendiri di Rumah, Hasilnya Kenyal Membal dan Gurih

AKURAT.CO Membuat bakso daging sapi sendiri di rumah sering kali menjadi pilihan terbaik untuk menyajikan hidangan yang higienis dan bebas dari bahan pengawet berbahaya bagi keluarga tercinta.

Tekstur bakso yang kenyal, gurih, dan dipadukan dengan kuah kaldu hangat yang segar selalu sukses memanjakan lidah siapa saja, terutama saat cuaca sedang dingin atau hujan.

Bagi Anda yang ingin mencoba peruntungan membuat pentol bakso ala abang-abang pedagang kaki lima dengan kualitas premium, mari simak takaran resep dan rahasia pengolahannya berikut ini!

Rahasia Tekstur Bakso yang Kenyal Tanpa Boraks

Banyak orang mengira bahwa untuk mendapatkan bakso yang membal dan kenyal harus menggunakan bahan pengenyal kimia.

Padahal, kuncinya terletak pada pemilihan kualitas daging dan penggunaan es batu saat proses penggilingan.

Daging sapi yang paling cocok untuk bakso adalah bagian penutup (topside) atau paha yang minim lemak dan masih segar.

Suhu dingin dari es batu berfungsi untuk menjaga suhu daging tetap stabil saat bergesekan dengan pisau food processor, sehingga protein dalam daging tidak rusak dan mampu mengikat adonan dengan sempurna.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Berikut adalah takaran bahan untuk membuat sekitar 40-50 butir bakso ukuran sedang:

Bahan Adonan Bakso:

• 500 gram daging sapi segar (bebas urat, potong kecil-kecil)

• 100 gram es batu (hancurkan agak halus)

• 1 butir putih telur ayam

• 50 gram tepung sagu atau tepung tapioka berkualitas

• 1 sendok makan bawang putih goreng (haluskan)

• 1 sendok makan bawang merah goreng (haluskan)

• 1 sendok teh baking powder (opsional, untuk tekstur lebih merekah)

• 2 sendok teh garam kasar

• 1 sendok teh merica bubuk

• 1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk

Bahan Kuah Kaldu Bakso:

• 500 gram tulang kaki sapi (sumsum) untuk kaldu yang gurih

• 3 liter air bersih

• 6 siung bawang putih (memarkan dan tumis sebentar)

• 2 batang daun bawang (ambil bagian putihnya saja)

• 1 sendok makan garam

• 1 sendok teh merica bubuk